食品加工污水处理工艺及其原理如下：

1、混凝反应、沉淀

     投加石灰反应时间5min，投加PAM反应时间3min；沉淀池停留时间2h;配制的石灰、PAM质量分数分别为10％、0.05％。pH值控制在10-11，具体投加量可视实际情况而定主要看矾花大小和出水浊度。聚炳烯酰胺（Polyacrylamide）简称PAM,俗称絮凝剂或凝聚剂，分阳离子、阴离子型，分子量在400-1800万之间，分子中具有阳性基团（-CONH2），能与分散于溶液中的悬浮粒子吸附和架桥,有着***的絮凝左右,因此广泛应用于水处理和冶金、造纸、石油、化工等领域。

2、加酸回调pH值

     由于加石灰乳除磷、锌，沉淀池出水pH值在10～11，进入水解酸化工序之前需加酸中和，使pH值在6～9范围内。工程投加质量分数为5％的稀盐酸。食品行业废水处理设备采用pH值在线监测仪。

3、水解酸化

     水解酸化池停留时间7.5h。

4、SBR(序批式活性污泥法)

     进水时间4h，进水1h后进行曝气8h，沉淀2h．排水0.5h，闲置0.5h。考虑到废水可生化性差．SBR池采用0.15 kg[CODcr]／kg[MLSS]低污泥负荷设计。SBR池供氧采用罗茨鼓风机和微孔曝气头，池内溶解氧的质量浓度控制在2—5 mg／L。污泥沉降比(SV)：在工程实际中SV控制在16％。如果此值过大，可考虑排泥。

5、污泥处理工序

     污泥浓缩池停留时间12h。污泥经污泥浓缩池浓缩后，上清液回废水调节池，污泥进污泥贮存池，加PAM 后进带式压滤机，压缩后的泥饼外运填埋，滤后水进食品行业废水处理设备的调节池继续处理0.05%，PAM投加量为0.5mg/L。